Frijoles negros

Nutritivo, fácil y rico. Una receta que te salvará en esos días agitados y que podrás guardar sin problema para llevar al trabajo. Además podrás darle un toque diferente y más aromático utilizando las hojas del apio 😉.

Ingredientes (4 porciones)

• 200 gr de fríjoles caraota
• 1 calabaza mediana
• 1 cebolla morada
• 1/4 de peperoncino (opcional)
• 1/2 cdita de paprika
• 1/4 cdita de ajo molido (opcional)
• 4 dientes de ajo
• 3 cm de jengibre
• 4 ramitas de tomillo seco
• 2 tomates
• 1 cdita de sal marina o sal normal
• 1 cda de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de verduras o agua

Preparación

1. Cocinar en olla presión los fríjoles con mitad de la calabaza sin piel cortada en cuadrados (ayuda a espesar la salsa y al sabor).
2. En una olla grande caramelizar la cebolla con peperoncino. Agregar las especias, el resto de la calabaza en cuadraditos. Luego el jengibre, ajo, tomates picados, tomillo y salpimentar. Revolver hasta que el tomate se haga salsa.
3. Finalizar con la pasta de tomate, caldo de verduras y los frijoles. Calentar hasta que estén los cuadritos de calabaza.

Recomiendo servir con arroz integral, un poco de aguacate y disfrutar cada bocado 😊.

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