Picado de garbanzos

Anímate preparar algo rico, económico y saludable como éste picado súper sencillo con ensalada de remolacha que te hace recordar la comida de las abuelas.

Ingredientes (2 a 3 porciones)

• 280 gr de champiñones
• 170 gr de garbanzos
• 4 dientes de ajo
• 3 cm de jengibre
• 2 tallos de apio
• 2 tomates chonto
• Pasta de tomate
• 1 cda de salsa soya
• 1 cdita de vinagre balsámico o de manzana

Ensalada sugerida

• 1 remolacha grande
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Jugo de limón

Preparación

1. Cocinar los garbanzos y la remolacha por aparte.
2. En una olla grande caramelizar la cebolla con peperoncino.
3. En una olla bien caliente agregar aceite de oliva y poner los champiñones cortados en cuadritos (no revolver tanto para que doren bonito).
4. Luego añadir el ajo y jengibre picados, el apio y el tomate chonto en trozos pequeños. Revolver por un par de minutos.
5. Adicionar la salsa soya, el vinagre, la pasta de tomate, un poco de agua y salpimentar.
6. Cortar la remolacha como más te guste, ponerle cilantro, limón, aceite de oliva y revolver.

Sirve con arroz integral y disfruta de las cosas sencillas y deliciosas que te da la vida.

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